Így készült...

RECEPTEK

a különleges fasírt...:

Ezt a hétköznapi csodát elsősorban az tette egyedivé, hogy pulykahúsból készült... Leírom pontosan az elkészítési metódust az udvari főszakács aprólékos utasításai szerint:
hozzávalók:

• 1,5 kg pulykahús
• 6 db vízbe áztatott zsemle
• 5 db tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• só, pici bors, pici pirospaprika

elkészítés:

Összekutyulni az egészet, ha túl laza egy kis zsemlemorzsával sűríteni, állni hagyni egy kicsit. Így keményedik, majd kis gömböket formálni, hideg vizes kézzel, hogy ne ragadjon nagyon hozzá. A gömböket zsemlemorzsában megforgatni. Nem kell szétnyomni, lapítani. Forró olajban kisütni, villával beleszúrni, hogy kibuggyanjon belőle az olaj, és belül is kellően átsüljön, egyszer megfordítani. Sütési idő kb. 10-15 perc.

sült virsli...

Sokan megkérdezték, hogyan lett a virslinek ilyen különleges formája...Ennek is utánajártam. A főszakács megosztotta a titkot: sokan voltak a virslik, így a sütőben sültek, egymáshoz közel, jó szorosan a tepsiben, beirdalták őket és picinyke olajat öntöttek alájuk...

a torta alapja-egésze egy különleges sütemény, PAN DE BANANO azaz banánkenyér, eredeti guatemalai recept

igredientes:

• 1 libra de harina
• 1 libra de azucar
• 1 huevo
• 1 cuhcara polvo para hornear
• un 1/4 d elevadura
• 1 vaso de aceite vegetal
• 16 bananos

Horneando durante 20 minutos.

Magyarul...

hozzávalók:

1 libra = 0,46 kg

• 1 libra liszt
• 1 libra cukor
• 1 tojás
• 1 kiskanál sütőpor
• 1/4 élesztő
• 16? banán

Elkészítés:

A hozzávalókat jól összekeverjük, külön a szilárd, és külön a folyékony alapúakat az egyszerűbb elegyítés miatt. A banánt könnyebb turmixxal/botmixerrel. Mivel az eredeti recept 16 banánt ír, meglepődhetünk, de ez azért van, mert ellentétben az általunk ismert banán univerzális méretével, a banán őshazáiban különböző méretű és színű és nevű banánok lelhetők fel. Létezik hüvelykujjnyi méretű, közel rózsaszín héjú, isteni mézédes fajta. A recept erre vonatkozik. Így kb. 4-5 "hazai" elegendő...

Az összekevert masszát kivajazott formába tesszük, és sütőben kb 30 percig sütjük. A sütési idő egyéni, sütő és sütőformafüggő, ízlelgetni kell...de ez a sütemény nevével ellentétben sosem veszi fel az általunk megszokott kenyérforma szilárdságát és szárazságát, mivel sokkal töményebb és sokkal több benne a folyékony alkotóelem...

Lehet variálni... én szoktam, fahéj, vaníliás cukor, szegfűszeg, idénygyümölcs stb... a szülinapi verzióban például meggy volt(fél üveg), szintén botmixerrel simára törve.

MosolyGÓLYÓ

vagy rafaello vagy kókuszgolyó

hozzávalók:

• 1,5 dl víz
• 20 dkg porcukor
• 10 dkg vaj
• 15 dkg fehércsoki
• 15 dkg kókuszreszelék
• 20 dkg tejpor

A vizet a cukorral összeforraljuk, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a vajat és a fehércsokit. Ha felolvadt hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a tejport is. Hűtőbe tesszük amíg megdermed kb. 4-5 óra, majd golyókat formálunk belőle.